PROMOÇÃO DE LANÇAMENTO · 62% de descontode R$ 97 por R$ 3755 receitas + 22 práticas · 88 páginasACESSO IMEDIATO · o livro chega no seu e-mail
A Goiabeira do Meu PaiJorge Yamada · 55 receitas e 22 práticas da roça de terra roxa
−62% R$ 97R$ 37 Quero agora →
Receita de tradição · caldo, conserva e forno de barro

Meu pai plantou uma goiabeira antes de plantar o que dava dinheiro.

Perguntei por quê. Ele disse que lavoura se vende, mas fruta de quintal é o que fica pros filhos. Escrevi o que ele me passou antes que se perdesse — como quase se perdeu na minha geração.

  • 55 receitas de caldo, conserva, assado, xarope e farinha — com quantidade exata, não “a olho”.
  • 22 práticas da roça: o caldo antes do sólido, a água do cozimento que nunca vai pra pia, a batata quente nas costas.
  • Cada uma diz por que funciona, quando fazer e quando não fazer.
  • Comida de guardar: o que se faz num domingo e atravessa o mês no vidro.
Quero o livro · R$ 37
Ebook em PDF · leitura no celular, tablet ou computador · acesso imediato
A Goiabeira do Meu Pai — capa do livro de R$ 97 por R$ 37 · −62% Jorge YamadaJorge Yamada · 65 anos · terra roxa
55
Receitas
22
Práticas
6
Modos de fazer
88
Páginas
O que se perdeu em uma geração

Ninguém mais sabe encher um vidro e atravessar o ano com ele.

Lá em casa ninguém tomava remédio pra dormir, pra intestino ou pra pressão. Não era gente forte: é que comiam o que plantavam e trabalhavam até o corpo pedir cama.

Fui pra cidade, trabalhei sentado, engordei vinte quilos e voltei. Não voltei por saudade. Voltei porque estava adoecendo e ninguém sabia me dizer de quê.

Meu pai não deixou fórmula secreta. Deixou o jeito de fazer. Resolvi escrever com a medida certa porque receita que se aprende olhando some junto com quem fazia — e quase sumiu.

O que tem dentro

As 55 receitas, fotografadas uma por uma

Cada receita tem a foto do que você vai fazer, a tabela de ingredientes com quantidade e para que serve cada um, o modo de preparo em passos, quando comer e o que observar antes.

Caldo de Ossos com Legumes
#01 Caldo de Ossos com Legumes O Caldo Que Sustenta
Caldo Verde com Couve
#04 Caldo Verde com Couve O Caldo Que Sustenta
Sopa de Legumes com Missô
#07 Sopa de Legumes com Missô O Caldo Que Sustenta
Pepino Curtido no Sal (Tsukemono)
#11 Pepino Curtido no Sal (Tsukemono) O Que Se Guarda no Vidro
Gengibre em Conserva de Vinagre
#13 Gengibre em Conserva de Vinagre O Que Se Guarda no Vidro
Alho no Mel
#17 Alho no Mel O Que Se Guarda no Vidro
Mandioca Cozida com Alho e Azeite
#21 Mandioca Cozida com Alho e Azeite Raiz no Fogo
Cará ao Forno com Alecrim
#24 Cará ao Forno com Alecrim Raiz no Fogo
Abóbora Assada com Canela
#27 Abóbora Assada com Canela Raiz no Fogo
Xarope de Goiaba
#30 Xarope de Goiaba Fruta Que Vira Remédio
Xarope de Abacaxi com Mel
#33 Xarope de Abacaxi com Mel Fruta Que Vira Remédio
Água de Coco com Limão e Sal
#36 Água de Coco com Limão e Sal Fruta Que Vira Remédio
Farinha de Banana Verde
#39 Farinha de Banana Verde Pó, Farinha e Semente
Linhaça Moída na Hora
#42 Linhaça Moída na Hora Pó, Farinha e Semente
Semente de Abóbora Torrada
#45 Semente de Abóbora Torrada Pó, Farinha e Semente
Saco de Sal Grosso Aquecido
#48 Saco de Sal Grosso Aquecido O Que Se Põe Por Fora
Compressa de Folha de Couve para o Joelho
#51 Compressa de Folha de Couve para o Joelho O Que Se Põe Por Fora
Óleo de Alecrim e Cânfora para as Costas
#54 Óleo de Alecrim e Cânfora para as Costas O Que Se Põe Por Fora

Essas são 18 das 55. O índice completo está aqui embaixo.

Ver as 55 receitas, uma por uma

O Caldo Que Sustenta

  • #01 Caldo de Ossos com Legumes
  • #02 Canja de Galinha Caipira com Gengibre
  • #03 Sopa de Mandioca com Carne
  • #04 Caldo Verde com Couve
  • #05 Sopa de Abóbora com Gengibre
  • #06 Caldo de Feijão com Alho
  • #07 Sopa de Legumes com Missô
  • #08 Caldo de Peixe com Limão
  • #09 Sopa de Milho Verde
  • #10 Caldo de Costela com Agrião

O Que Se Guarda no Vidro

  • #11 Pepino Curtido no Sal (Tsukemono)
  • #12 Repolho Fermentado (Chucrute)
  • #13 Gengibre em Conserva de Vinagre
  • #14 Vinagre de Maçã Caseiro
  • #15 Pimenta em Conserva
  • #16 Berinjela em Conserva
  • #17 Alho no Mel
  • #18 Limão Curtido no Sal
  • #19 Cebola Roxa no Vinagre
  • #20 Beterraba em Conserva

Raiz no Fogo

  • #21 Mandioca Cozida com Alho e Azeite
  • #22 Batata-Doce Assada Inteira
  • #23 Inhame Cozido com Sal Grosso
  • #24 Cará ao Forno com Alecrim
  • #25 Cenoura Assada com Mel e Alecrim
  • #26 Beterraba Assada no Sal
  • #27 Abóbora Assada com Canela
  • #28 Gengibre Cristalizado
  • #29 Alho Assado Inteiro

Fruta Que Vira Remédio

  • #30 Xarope de Goiaba
  • #31 Banana com Canela na Frigideira
  • #32 Mamão com Gengibre e Limão
  • #33 Xarope de Abacaxi com Mel
  • #34 Suco de Maracujá com a Parte Branca da Casca
  • #35 Doce de Abóbora com Cravo
  • #36 Água de Coco com Limão e Sal
  • #37 Biomassa de Banana Verde
  • #38 Compota de Figo

Pó, Farinha e Semente

  • #39 Farinha de Banana Verde
  • #40 Farinha de Casca de Maracujá
  • #41 Gergelim Torrado com Sal (Gomashio)
  • #42 Linhaça Moída na Hora
  • #43 Granola Caseira de Aveia e Mel
  • #44 Pó de Casca de Ovo
  • #45 Semente de Abóbora Torrada
  • #46 Farofa de Aveia com Castanha
  • #47 Farinha de Mandioca Torrada com Alho

O Que Se Põe Por Fora

  • #48 Saco de Sal Grosso Aquecido
  • #49 Óleo de Alho para Massagem
  • #50 Escalda-Pés de Gengibre
  • #51 Compressa de Folha de Couve para o Joelho
  • #52 Banho de Sal Grosso
  • #53 Compressa de Argila
  • #54 Óleo de Alecrim e Cânfora para as Costas
  • #55 Pomada de Cera de Abelha com Alecrim
Sem surpresa

Uma página do livro, inteira

Esta é a receita #01 como ela aparece no PDF — nada resumido para a vitrine.

Receita #01 · O Caldo Que Sustenta

Caldo de Ossos com Legumes

“O que se joga fora numa casa é o que sustenta a outra.”

Caldo de Ossos com Legumes

Ingredientes

ItemQuantidadePara que serve
Ossos de boi com tutano1 kgsolta gelatina e sabor
Cenoura2 unidadesadoça o caldo
Cebola com casca1 grandedá cor
Salsão2 talos
Vinagre1 colher de sopaajuda a soltar o mineral do osso
Água3 litros
Sala gosto, só no fim

Modo de preparo

  1. Asse os ossos por 30 minutos em forno alto antes de tudo — é o que dá cor e gosto.
  2. Ponha na panela com a água fria e o vinagre e espere 30 minutos sem ligar o fogo.
  3. Ferva e abaixe para o mínimo. Cozinhe 4 horas com a panela entreaberta, tirando a espuma da primeira meia hora.
  4. Junte os legumes na última hora. Coe, salgue e deixe esfriar. Tire a camada de gordura endurecida da geladeira.
Quando e como usar1 caneca por dia. Rende 2 litros. Guarda 4 dias na geladeira ou 3 meses congelado.
AtençãoCaldo tem sódio e purina. Quem tem pressão alta deve salgar pouco; quem tem ácido úrico ou gota deve tomar no máximo uma vez por semana. Congele em porções pequenas — recongelar caldo descongelado não se faz.

As 55 receitas seguem exatamente este formato.

Como o livro é organizado

Pelo que a terra dá, não por doença

Você não vai procurar nome de doença neste livro, e é de propósito. Procura o que tem em casa: uma panela no fogo, um vidro na prateleira, uma raiz no forno, a fruta que a safra obrigou a aproveitar.

O Caldo Que Sustenta
Parte 1 · 10 receitas

O Caldo Que Sustenta

O que se toma quando o corpo pede chão

Meu pai voltava da lavoura às seis da tarde e não queria prato — queria caneca. Caldo é comida que já vem digerida, e por isso é o que se dá para quem está fraco, para quem está velho e para quem passou o dia sem parar.

O Que Se Guarda no Vidro
Parte 2 · 10 receitas

O Que Se Guarda no Vidro

Conserva, curtido e fermentado

A tulha da minha casa tinha três prateleiras de vidro e nenhum deles tinha etiqueta, porque meu pai sabia de cor. Guardar comida é a tecnologia mais antiga que existe e ninguém mais ensina.

Raiz no Fogo
Parte 3 · 9 receitas

Raiz no Fogo

O que sai do forno e da brasa

Raiz cozida é uma coisa. Raiz assada é outra completamente diferente — o açúcar da própria raiz caramela e você não precisa pôr nada em cima.

Fruta Que Vira Remédio
Parte 4 · 9 receitas

Fruta Que Vira Remédio

Xarope, compota e o que a safra obriga a aproveitar

Toda safra tem o dia em que a fruta cai mais rápido do que se come. É esse dia que fez nascer tudo que está nesta parte.

Pó, Farinha e Semente
Parte 5 · 9 receitas

Pó, Farinha e Semente

O que se torra e se guarda seco

Farinha é como se guardava alimento antes de existir geladeira. Torra, mói, guarda no vidro, dura meses.

O Que Se Põe Por Fora
Parte 6 · 8 receitas

O Que Se Põe Por Fora

Compressa, escalda e óleo

Corpo que trabalha reclama à noite. Meu pai nunca tomou comprimido para as costas na vida — punha um saco de sal quente e dormia.

E as 22 práticas

O que não vai na panela e sustenta igual

Metade do que meu pai sabia não era receita: era jeito. A ordem em que se come, o que se faz com a água do cozimento, o ponto que se aperta quando a coluna trava depois de um dia de enxada.

O Ponto da Palma da Mão
Prática #08 O Ponto da Palma da Mão
O Ponto Abaixo da Rótula
Prática #14 O Ponto Abaixo da Rótula
A Batata Assada Quente nas Costas
Prática #09 A Batata Assada Quente nas Costas
O Ponto Atrás da Orelha
Prática #22 O Ponto Atrás da Orelha
Prática #01 · O Caldo Que Sustenta

O Caldo Antes do Sólido, Sempre

“Meu pai não sentava à mesa sem a caneca na mão. Eu levei quarenta anos para entender.”

O que você precisa

ItemQuantidadePara que serve
Uma caneca do caldo do dia200 ml

Como se faz

  1. Sirva o caldo numa caneca, não num prato — o prato convida a comer, a caneca convida a beber devagar.
  2. Beba tudo, morno, ANTES de encostar no prato principal.
  3. Espere 5 minutos e só então comece a refeição.
Por que funcionaO estômago não sabe o quanto você comeu — ele sabe o quanto está cheio, e leva vinte minutos para avisar a cabeça. O caldo quente ocupa espaço e chega ao aviso antes: quando o prato principal entra, metade do trabalho de saciar já foi feita. É por isso que quem começa pelo caldo come menos sem fazer força nenhuma.
Quando fazerAntes do almoço e do jantar.
AtençãoCaldo tem sódio. Quem tem pressão alta deve salgar pouco ou usar o caldo sem sal. Quem tem restrição de líquido por orientação médica não deve acrescentar volume sem falar com o médico.

O bloco “Por que funciona” está em todas as 22 práticas. É o que separa isto de crendice.

Ver as 22 práticas

Práticas 1 a 11

  • #01 O Caldo Antes do Sólido, Sempre
  • #02 O Ponto Quatro Dedos Acima do Umbigo
  • #03 Trinta Mastigadas, Contadas
  • #04 A Água do Cozimento Nunca Vai Para a Pia
  • #05 O Alho Amassado Descansa Dez Minutos
  • #06 O Vidro de Cabeça Para Baixo na Primeira Noite
  • #07 Uma Colher de Fermentado Antes de Comer
  • #08 O Ponto da Palma da Mão
  • #09 A Batata Assada Quente nas Costas
  • #10 Os Dois Pontos ao Lado da Coluna
  • #11 De Bruços com o Travesseiro na Bacia

Práticas 12 a 22

  • #12 Dez Minutos Descalço na Terra
  • #13 A Casca da Banana Esfregada no Joelho
  • #14 O Ponto Abaixo da Rótula
  • #15 A Fruta Antes da Comida, Nunca Depois
  • #16 Três Sementes de Mamão Mastigadas
  • #17 O Sal Torrado no Pano, na Nuca
  • #18 O Ponto da Mão de Quem Trabalha
  • #19 Abrir e Fechar a Mão na Água Morna
  • #20 A Cebola Cortada no Quarto
  • #21 Pisar na Pedra Redonda do Rio
  • #22 O Ponto Atrás da Orelha
Jorge Yamada na roça de terra roxa
Quem escreve

Jorge Yamada

“Meu pai veio do Japão pra trabalhar na terra dos outros e levou vinte anos até comprar um pedaço da dele. Quando comprou, plantou primeiro uma goiabeira — antes de plantar o que ia dar dinheiro.”

“Cresci nesse planalto de terra roxa, onde o sol castiga de tarde e a poeira entra por baixo da porta. Aprendi a fazer farinha, a assar pão no forno de barro e a guardar comida em vidro pra atravessar o ano.”

“Tenho sessenta e cinco anos e ainda carrego saco de milho nas costas. Não é força de nascença: é o que se come e o que se faz todo santo dia.”

“Não tenho fórmula secreta nem promessa de cura. Tenho o que essa roça me ensinou e o que meu pai me passou antes de morrer, e resolvi escrever tudo antes que se perca.”

— Jorge Yamada, 65 anos
“Comida que a terra deu é a única que não cobra a mais depois.”
De onde vem

As mãos que ensinaram cada página

Nenhum deles escreveu um livro. Todos deixaram uma receita — e é por isso que este livro existe.

Seu Takeshi
Seu Takeshi
meu pai, o homem da goiabeira

“Fruta que a terra deu não cobra a mais depois. O resto cobra.”

Dona Hana
Dona Hana
minha mãe, cozinha de fogão a lenha

“Casca não se joga fora. É ali que a fruta guarda o que presta.”

Seu Waldir
Seu Waldir
vizinho de sítio, 1974

“Banana verde não é banana ruim. É outra coisa, e serve pra outra coisa.”

Dona Lourdes
Dona Lourdes
cozinheira da fazenda, 30 anos

“Caldo bom é o que sobrou de ontem, fervido devagar. Pressa estraga.”

Seu Osmar
Seu Osmar
meu sogro, que não gostava de mim

“Você aprende com o corpo, moço. Livro nenhum te ensina a sentir.”

Jorge Yamada
Jorge Yamada
quem juntou tudo

“Eu só anotei. O trabalho foi todo deles.”

Antes de decidir

Para quem é (e para quem não é)

É para você se…

  • cozinha em casa e quer aproveitar o que a feira dá barato na safra;
  • quer comida de guardar — o que se faz num domingo e dura o mês;
  • quer a medida certa, e não “a olho” em coisa que fica meses no vidro;
  • gosta de saber por que funciona antes de fazer;
  • quer deixar isso anotado para os seus filhos, como eu deixei.

Não é para você se…

  • procura cura para alguma doença — este livro não trata doença e não promete isso;
  • quer trocar ou parar remédio (nunca faça isso por causa de um livro);
  • espera resultado com prazo marcado;
  • não tem paciência: conserva e fermentado pedem dias, não minutos.
A Goiabeira do Meu Pai — ebook Promoção de lançamento · −62%

A Goiabeira do Meu Pai

de R$ 97
R$ 37
pagamento único · acesso permanente
  • 55 receitas com quantidade exata e modo de preparo
  • 22 práticas, cada uma com “por que funciona”
  • 6 partes, organizadas pelo modo de fazer
  • 88 páginas em PDF, com foto em cada receita
  • Contraindicação em todas — o que observar antes de fazer
  • Leitura no celular, tablet ou computador
ou pague com PIX
Pagamento seguro · cartão, boleto ou PIX · o link de leitura chega no seu e-mail na hora
7
dias
Se em 7 dias você achar que não é para você, devolvemos o seu dinheiro. Sem perguntas.
Dúvidas comuns

Perguntas frequentes

Como eu recebo o livro?

É um ebook em PDF. Assim que o pagamento é aprovado, o link de leitura chega no seu e-mail — dá para ler no celular, no tablet ou no computador, e para baixar quantas vezes quiser.

Isso cura alguma coisa?

Não, e eu não diria que sim. Este livro é receita de tradição e hábito de casa: o que a minha família fazia, com a medida certa e o cuidado de cada uma. Não trata doença, não substitui médico e não substitui remédio.

Posso parar o meu remédio e fazer isso no lugar?

Não. Nunca troque, reduza ou pare um remédio por causa de um livro — nem deste, nem de nenhum outro. Quem decide isso é o seu médico. Várias receitas aqui trazem justamente o aviso de conversar com ele antes.

Preciso de ingrediente difícil ou loja especial?

Não. É feira, horta e mercado: mandioca, abóbora, batata-doce, couve, alho, gengibre, pepino, repolho, goiaba, banana, aveia e gergelim. Cada receita diz para que serve cada item — então dá para entender o que muda quando falta um.

Serve para quem mora em apartamento, sem quintal?

Serve. Nada aqui depende de você plantar — a maior parte é o que a feira dá barato na safra. O que muda em apartamento é só o espaço para guardar vidro; boa parte das receitas cabe na geladeira.

As quantidades são de verdade?

São, e aqui isso pesa mais: conserva e fermentado ficam semanas no vidro, e sal “a olho” é a diferença entre guardar e estragar. Toda medida está em gramas, mililitros ou colheres.

Tem garantia?

Sim, 7 dias. Se abrir e achar que não é para você, escreve para a gente e o dinheiro volta.

Meu pai plantou a goiabeira sabendo que não ia comer a fruta.
Plantou para quem vinha depois.

São 55 receitas e 22 práticas que atravessaram uma geração até chegar aqui. Levar pra sua casa custa menos que um vidro de remédio.

ou pague com PIX